Edition limitée à 5.180 bouteilles
Vignobles : Les raisins sont strictement sélectionnés et cueillis à la main dans nos parcelles familiales les plus emblématiques de la Rioja Alavesa : La Recaja (Tempranillo planté en 1979), Balcón de Pilatos (Maturana) et Las Seis Alhajas (Graciano).
Variétés : 88% Tempranillo, 10% Graciano, 2% Maturana.
Vieillissement en fûts : 26 mois dans des fûts de 225 litres de différents chênes français à grain fin (60 %) et américains (40 %).
Notes de dégustation : Ce vin présente une robe brillante et profonde de cerise bigarreau. Arômes intenses de mûres et de cassis, de réglisse fraîche, de notes balsamiques et d’épices fines telles que le clou de girofle et la noix de muscade. La bouche est élégante et corsée, avec une entrée en matière savoureuse, une acidité équilibrée et une finale minérale qui témoigne de l’origine calcaire du vin.
Accompagnement : Ses notes épicées sont parfaites pour accompagner des plats sophistiqués aux multiples nuances de saveurs, comme les viandes mijotées et les poissons en sauce. Les fromages affinés et séchés sont également des accords idéaux. Il se marie parfaitement avec l’onctuosité des risottos aux champignons.
Température de service : 16/18 ºC.