Origine du raisin : Raisins provenant des vignobles de la Finca Dofí (Camp d’en Piqué, La Baixada et Coll de Falset). Village : Gratallops. Région : Priorat D.O.Q.
Surface de l’état : 39,5 Acres / 16 Hectares.
Sols : Sol d’ardoise siliceuse stratifiée (llicorell) à texture limoneuse. Ere paléozoïque, période carbonifère ; ardoise d’origine métamorphique avec intrusions de dykes granitiques, créée comme conséquence de la transformation subie par les roches argileuses sous l’effet de la pression et de la température, créant des minéraux issus de l’altération du mica tels que des hydroxydes de fer et de manganèse, qui confèrent au sol des teintes rouges. Il convient de noter la présence d’andalousite, un silicate riche en fer et en cuivre.
Orographie : Pentes raides en terrasses.
Orientation : Exposition nord-est/sud-ouest et est. Hauteur du vignoble : De 250m à 350m / De 820 pieds à 1.148 pieds.
Climat : Méditerranéen : doux, avec une grande influence de la mer.
Cépages (%) : 88% Garnacha. 9% Cariñena. 2% Picapoll. 1% Cépages blancs : Garnacha blanca et Macabeo.
Âge des vignes : De 17 à 37 ans.
Viticulture : Basée sur la viticulture traditionnelle du Priorat.
Vignoble enregistré comme viticulture écologique.
Style de taille : Cordon royat simple et vignes buissonnantes.
Méthodes de culture : Tracteur Caterpillar et travail du sol par des « mules ».
Irrigation : Non. Récolte en vert : Non.
Récolte : À la main, sélection rigoureuse. Egrappage-broyage : Grappes entières et égrappées.
Fermentation alcoolique : Cuve en bois de chêne avec pigeage régulier. Levures indigènes. Macération : 39 jours.
Fermentation malolactique : Fermentation spontanée en fûts de bois.
Vieillissement : 14 mois en fudres et bocoyes.
Production : 75 cl : 25.289 Bouteilles. 37,5 cl : 774 bouteilles. 150 cl : 1.070 Magnums. 300 cl : 107 Doble Magnums. 500 cl : 21 Jerobeam
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