Parfumé, puissant et avec une voix galicienne.
En plus de nous fournir des vins extraordinaires, notre raisin Albariño nous a permis de perpétuer une sage tradition de la région : produire, depuis le début des années 90, un orujo blanc doublement distillé dans nos alambics artisanaux en cuivre.
L’origine, nos raisins : Nous possédons l’un des meilleurs vignobles de la variété Albariño de Rías Baixas et de toute la Galice. Plus de 70 hectares situés dans cette zone viticole privilégiée, que nous entretenons tout au long de l’année, nous offrent des raisins de grande qualité, fraîcheur et acidité pour des vins aux arômes floraux, aux saveurs très délicates et à l’équilibre remarquable. Ces caractéristiques se retrouvent également dans la bagasse (peaux) que nous sélectionnons soigneusement après chaque vinification pour élaborer cet Orujo sec.
Voici comment nous le fabriquons : selon la sage méthode traditionnelle, nos six alambics sont le théâtre de la double distillation à feu direct que nous effectuons très lentement.
sont le théâtre de la double distillation à feu direct, que nous effectuons très lentement. Nous éliminons ainsi les « têtes » et les « queues » du processus et ne sélectionnons que le « cœur » de l’orujo, ce qui est optimal pour cette eau-de-vie extraordinairement fine et onctueuse qui repose pendant plusieurs mois pour s’équilibrer.
Voici comment nous la dégustons : Notre Orujo Blanco a une couleur cristalline. Sa puissance s’exprime au nez, où l’on apprécie des arômes balsamiques et de fruits confits. En bouche, sa puissance et son taux d’alcool élevé sont tempérés par la douceur de la glycérine et d’autres alcools supérieurs, mettant en valeur sa douceur, sa chair et sa longueur. Sa finesse, son arôme et son explosivité conquièrent les amateurs de ce spiritueux et nous emmènent vers cette destination galicienne magique.
Comment le déguster : Idéal, à petites gorgées, en fin de repas et à une température de service comprise entre 0 et 5ºC.