Récolte : Nous la définissons comme « très galicienne ». Grâce aux bonnes conditions du début du printemps, la germination a eu lieu dix jours plus tôt que d’habitude. Des pluies périodiques ont favorisé le bon développement de la plante et la température douce et le beau temps ont permis une floraison correcte. L’été a été légèrement froid et sec, sauf en septembre où plusieurs fronts atlantiques, avec une instabilité et des précipitations modérées, ont entraîné un démarrage tardif de la récolte, qui a été l’une des plus longues de ces dernières années en raison des interruptions causées par la saison des pluies.
La récolte s’est terminée le 6 octobre.
Vignobles, Cépages et Vieillissement : 100% de raisins albariño sélectionnés dans nos parcelles de O Rosal et O Salnés (D.O. Rías Baixas).
Nous commençons les vendanges le 16 septembre dans le domaine Silvosa (O Rosal) et un jour plus tard dans le domaine Viñadeiro (O Salnés). Après une première sélection des grappes sur le terrain, nous récoltons manuellement les raisins dans de petites caisses, que nous transportons réfrigérées jusqu’au chai. Pour la première fois, toute la récolte est passée par une machine de tri optique – la première cave de Rías Baixas équipée de ce système – éliminant les raisins qui ne répondaient pas aux paramètres exigeants de nos techniciens. Après refroidissement et macération, les raisins ont été pressés dans une atmosphère inerte avec de l’azote pour éviter l’oxydation. Une fois soutiré, le moût propre a fermenté à 15ºC. Dans cette récolte, 33% des cuves ont fermenté à 15ºC.
33% des cuves ont subi une fermentation malolactique. Nous avons gardé le vin jusqu’à ce qu’il soit Nous conservons le vin jusqu’à la mise en bouteille avec ses lies fines qui, grâce à un bâtonnage périodique, sont maintenues en suspension, ajoutant ainsi de la complexité.
Accord mets et vins : Accompagnement idéal des entrées, des fruits de mer et du poisson. Recommandé avec les fromages doux, les mets orientaux, les plats de riz, les pâtes et la volaille. Sa température de service idéale est de 10 à 12ºC.
Notes de dégustation : Propre et brillant, de couleur verte avec des reflets dorés. Il a un arôme intense intense, mettant en valeur les cépages typiques du raisin Albariño de fruits blancs, comme la pomme et la poire, comme la pomme et la poire mûre. Les touches fruitées de l’ananas et du coing sont coing, avec des notes d’écorce de citron. Dans la bouche, il est particulièrement frais, vif, bien frais, vif, bien structuré et avec une très bonne persistance.
