Les vignobles : L’équilibre et l’harmonie sont les clés d’une bonne reserva. Rien ne doit manquer et rien ne doit ressortir : la fruité, l’intensité, la structure, la longueur et la personnalité doivent être à l’unisson comme dans un bon orchestre. C’est ce que nous recherchons avec ce vin issu de vignobles plantés dans les années 1960 sur des sols pauvres, sur des pentes calcaires orientées au sud-est dans notre village de Briones.
CÉPAGES : Un assemblage classique de Rioja Alta : Tempranillo (96%) complété par un peu de Graciano (4%), qui apporte du fruit et de l’énergie.
L’ANNÉE : 2018 a été une année très fraîche avec de fortes précipitations au printemps. Nous avons dû faire très attention aux vignobles car les attaques de champignons étaient très probables. Les vendanges ont été généreuses. Les vignes les plus anciennes ont atteint une qualité fantastique avec de la concentration et de la fraîcheur. Pour les vignes les plus jeunes la vendange en vert était essentielle pour atteindre un bon niveau de maturité.
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses en plastique de 15 kg. Ils sont ensuite déposés grappe par grappe sur la table de tri. Ni pré, ni post macération : nous effectuons une fermentation contrôlée dans de petites cuves en inox où nous essayons de respecter toutes les nuances et subtilités de nos raisins. La fermentation malolactique est réalisée en barriques neuves.
ÉLEVAGE : Deux ans dans 32 barriques Murúa (70 % neuves) composées de douelles de chêne américain et de cimes de chêne français. Le vin a été soutiré tous les six mois et chaque barrique était remplie tous les mois jusqu’au plein avec le même vin pour réduire l’oxydation. Longue période de repos en bouteille avant la mise en vente.
MISE EN BOUTEILLE : 8600 bouteilles et 378 magnums de notre Miguel Merino Reserva 2018.