Les vignobles sont situés sur les rives de la Navarre, dans les contreforts de la chaîne de montagnes ibériques, sous l’influence de la montagne Moncayo. Les raisins proviennent de vignobles dont l’âge moyen est de 60 ans.
Élaboration : Fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec des levures autochtones du vignoble, en contrôlant la température à 30°C. La durée totale de la macération a été de 30 jours. Le vin a été transféré dans des barriques neuves de chêne français (70 %) et américain (30 %) et y est resté pendant 16 mois. Au cours du processus de vieillissement, les fûts ont été soutirés quatre fois. Après la mise en bouteille, le vin a passé 12 mois dans la cave à bouteilles avant d’être commercialisé.
Cépages : 40% Garnacha, 30% Tempranillo, 30% Cabernet
Alcool : 14%.
Vieillissement : 16 mois en barriques neuves de chêne français et américain.
Dégustation : Couleur cerise profonde avec des touches de pourpre. Au nez, des notes de baies sauvages et des fonds de chêne torréfié. On perçoit également des arômes de fruits noirs (prunes) à leur meilleur point de maturité, des notes florales. La bouche est ronde avec une charge fruitée et une acidité fraîche. Finale savoureuse et persistante.
Accompagnement : Accompagne parfaitement les fromages de brebis demi-affinés, les viandes rouges rôties et les gibiers.