Notre Sélection: Fiers de notre histoire, amoureux de notre présent et enthousiasmés par notre avenir.
Logos Selección est la preuve de l’évolution et de l’enthousiasme avec lequel nous relevons de nouveaux défis sans oublier nos racines. Vin de signature avec l’Appellation d’Origine Navarra, la tradition parfaitement assemblée avec les profils les plus contemporains.
Cépages : 40% Cabernet Sauvignon, 30% Garnacha et 30% Merlot
Alcool : 14%.
Vieillissement : 16 mois en barriques neuves de chêne français et américain.
ÉLABORATION : Les raisins proviennent de vignobles de 60 ans d’âge moyen situés sur les rives de la Navarre, sous l’influence de la montagne Moncayo. Les raisins sont d’abord sélectionnés à la main dans le vignoble, puis, dans la cave, les grains sont sélectionnés un par un afin de garantir la plus grande qualité du vin. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des levures autochtones provenant du vignoble lui-même, à une température contrôlée de 30ºC. Après une macération de 30 jours, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français (70 %) et américain (30 %) et y reste pendant 16 mois. Au cours du processus de vieillissement, les fûts ont été soutirés quatre fois. Après la mise en bouteille, le vin a passé 12 mois en cave avant d’être commercialisé.
Dégustation : Couleur cerise profonde avec des reflets violets. Au nez, un profil floral avec des notes de baies sauvages et des fonds de chêne torréfié bien intégrés avec une légère touche de poivrons verts. On perçoit également des arômes de fruits noirs (prunes) à leur meilleur degré de maturité. La bouche est ronde avec une charge fruitée et une acidité fraîche. Finale savoureuse et persistante.
Accompagnement : Il accompagnera parfaitement les viandes rouges et le gibier. En outre, il se marie parfaitement avec les fromages de brebis et les fromages bleus affinés et semi-affinés.
