Origine du raisin : Raisins provenant du vignoble L’Ermita.
Village : Gratallops. Région : Priorat D.O.Q.
Surface du vignoble de la propriété : 3,55 Acres / 1,44 Hectares.
Sols : Sol d’ardoise siliceuse en couches (llicorell) avec texture limoneuse.
Ere paléozoïque, période carbonifère ; ardoise d’orientation variable d’origine métamorphique. Ce sol est le résultat de la transformation subie par les roches argileuses sous l’effet de la pression et de la température, créant des minéraux issus de l’altération du mica (chlorite) et de la kaolinite. Ceux-ci confèrent au sol des teintes grises et verdâtres et une richesse minérale due à la présence de magnésium et de fer. Cette parcelle est caractérisée par une veine diagonale de microconglomérat avec une texture sableuse et des blocs de dolomie épars.
Orographie : Pente traditionnelle très raide.
Hauteur du vignoble : De 350 m à 430 m. / De 1.148 pieds à 1.410 pieds.
Climat : Méditerranéen : doux, avec une grande influence de la mer.
Cépages (%) : 76% Garnacha. 23% Cariñena. 1% Cépages blancs : Garnacha blanca, Macabeo et PX.
Âge des vignes : De 82 à 111 ans.
Viticulture : Basée sur la viticulture traditionnelle du Priorat.
Vignoble enregistré comme viticulture écologique.
Style de taille : Vignes en buisson.
Méthodes de culture : Travail du sol à l’aide de mules.
Irrigation : Non : Non. Récolte en vert : Non.
Production par acre et par hectare : 37,73 Hl. par Acre / 15,27 Hl. par Hectare.
Récolte : Manuelle, sélection rigoureuse.
Egrappage-broyage : Grappes entières et égrappées.
Fermentation alcoolique : Cuve en bois de chêne avec pigeage régulier. Levures indigènes. Macération : 41 jours. Fermentation malolactique : Fermentation spontanée en fûts de bois. Vieillissement : 12 mois en fudre.
Production : 75 cl : 2.802 Bouteilles. 150 cl : 96 Magnum. 300 cl : 21 Doble Magnums. 500 cl : 8 jéroboams.
Conservation : Pour assurer un développement optimal, ce vin doit être conservé en cave à une température maximale de 54 ºF (12ºC).
Durée de vie : Durée de vie optimale après dix ans en bouteille.
Potentiel de vieillissement élevé.