L’Ermita Rouge 2021 (75 cl)

Les raisins proviennent du vignoble L'Ermita. Village : Gratallops.
Sol schisteux siliceux (llicorell) à texture limoneuse. Ere paléozoïque, période carbonifère ; ardoise à orientation variable d'origine métamorphique.
Ce sol est le résultat de la transformation subie par les roches argileuses sous l'effet de la pression et de la température, créant des minéraux issus de l'altération du mica (chlorite) et de la kaolinite. Ceux-ci confèrent au sol des teintes grises et verdâtres et une richesse minérale due à la présence de magnésium et de fer. Cette parcelle est caractérisée par un microconglomérat une veine diagonale à texture sableuse et des morceaux de dolomie épars. Pente traditionnelle très forte.
Fermentation alcoolique : Cuve en bois de chêne avec pigeages réguliers. Orient indigène.
Macération : 36 jours.
Fermentation malolactique : Fermentation spontanée en fûts de bois.
Vieillissement : 14 mois dans le chêne.
Pour assurer un développement optimal, ce vin doit être conservé à une température maximale de 12ºC.
à une température maximale de 12ºC (54ºF).
Optimum de consommation après dix ans de bouteille. Grand potentiel de vieillissement.

Les raisins proviennent du vignoble L'Ermita. Village : Gratallops.
Sol schisteux siliceux (llicorell) à texture limoneuse. Ere paléozoïque, période carbonifère ; ardoise à orientation variable d'origine métamorphique.
Ce sol est le résultat de la transformation subie par les roches argileuses sous l'effet de la pression et de la température, créant des minéraux issus de l'altération du mica (chlorite) et de la kaolinite. Ceux-ci confèrent au sol des teintes grises et verdâtres et une richesse minérale due à la présence de magnésium et de fer. Cette parcelle est caractérisée par un microconglomérat une veine diagonale à texture sableuse et des morceaux de dolomie épars. Pente traditionnelle très forte.
Fermentation alcoolique : Cuve en bois de chêne avec pigeages réguliers. Orient indigène.
Macération : 36 jours.
Fermentation malolactique : Fermentation spontanée en fûts de bois.
Vieillissement : 14 mois dans le chêne.
Pour assurer un développement optimal, ce vin doit être conservé à une température maximale de 12ºC.
à une température maximale de 12ºC (54ºF).
Optimum de consommation après dix ans de bouteille. Grand potentiel de vieillissement.

Les raisins proviennent du vignoble L'Ermita. Village : Gratallops.
Sol schisteux siliceux (llicorell) à texture limoneuse. Ere paléozoïque, période carbonifère ; ardoise à orientation variable d'origine métamorphique.
Ce sol est le résultat de la transformation subie par les roches argileuses sous l'effet de la pression et de la température, créant des minéraux issus de l'altération du mica (chlorite) et de la kaolinite. Ceux-ci confèrent au sol des teintes grises et verdâtres et une richesse minérale due à la présence de magnésium et de fer. Cette parcelle est caractérisée par un microconglomérat une veine diagonale à texture sableuse et des morceaux de dolomie épars. Pente traditionnelle très forte.
Fermentation alcoolique : Cuve en bois de chêne avec pigeages réguliers. Orient indigène.
Macération : 36 jours.
Fermentation malolactique : Fermentation spontanée en fûts de bois.
Vieillissement : 14 mois dans le chêne.
Pour assurer un développement optimal, ce vin doit être conservé à une température maximale de 12ºC.
à une température maximale de 12ºC (54ºF).
Optimum de consommation après dix ans de bouteille. Grand potentiel de vieillissement.

Les raisins proviennent du vignoble L'Ermita. Village : Gratallops.
Sol schisteux siliceux (llicorell) à texture limoneuse. Ere paléozoïque, période carbonifère ; ardoise à orientation variable d'origine métamorphique.
Ce sol est le résultat de la transformation subie par les roches argileuses sous l'effet de la pression et de la température, créant des minéraux issus de l'altération du mica (chlorite) et de la kaolinite. Ceux-ci confèrent au sol des teintes grises et verdâtres et une richesse minérale due à la présence de magnésium et de fer. Cette parcelle est caractérisée par un microconglomérat une veine diagonale à texture sableuse et des morceaux de dolomie épars. Pente traditionnelle très forte.
Fermentation alcoolique : Cuve en bois de chêne avec pigeages réguliers. Orient indigène.
Macération : 36 jours.
Fermentation malolactique : Fermentation spontanée en fûts de bois.
Vieillissement : 14 mois dans le chêne.
Pour assurer un développement optimal, ce vin doit être conservé à une température maximale de 12ºC.
à une température maximale de 12ºC (54ºF).
Optimum de consommation après dix ans de bouteille. Grand potentiel de vieillissement.

Les raisins proviennent du vignoble L'Ermita. Village : Gratallops.
Sol schisteux siliceux (llicorell) à texture limoneuse. Ere paléozoïque, période carbonifère ; ardoise à orientation variable d'origine métamorphique.
Ce sol est le résultat de la transformation subie par les roches argileuses sous l'effet de la pression et de la température, créant des minéraux issus de l'altération du mica (chlorite) et de la kaolinite. Ceux-ci confèrent au sol des teintes grises et verdâtres et une richesse minérale due à la présence de magnésium et de fer. Cette parcelle est caractérisée par un microconglomérat une veine diagonale à texture sableuse et des morceaux de dolomie épars. Pente traditionnelle très forte.
Fermentation alcoolique : Cuve en bois de chêne avec pigeages réguliers. Orient indigène.
Macération : 36 jours.
Fermentation malolactique : Fermentation spontanée en fûts de bois.
Vieillissement : 14 mois dans le chêne.
Pour assurer un développement optimal, ce vin doit être conservé à une température maximale de 12ºC.
à une température maximale de 12ºC (54ºF).
Optimum de consommation après dix ans de bouteille. Grand potentiel de vieillissement.

L'Ermita fait partie de l'appellation Gran Vinya Classificada, qui regroupe les meilleurs vignobles de la classification officielle du Priorat. Il provient de 1,45 hectares plantés en 1939 avec de la grenache, carignan et des raisins blancs. Les cépages du millésime 2019 : 73% de grenache, 26% de carignan et 1% de raisins blancs (garnacha blanca, macabeo et Pedro Ximénez) ont été récoltés entre le 11 et le 14 octobre.

Le vin a une teneur en alcool d'environ 15 %, mais son pH est faible (fraîcheur), ce qui provient de la fermentation avec 30 % de grappes entières dans des cuves en chêne avec des levures indigènes, suivi d'un vieillissement de 14 mois en fûts de chêne français.

Contrairement à de nombreux vins du millésime 2019, celui-ci contient beaucoup plus de carignan que jamais auparavant, mais tous les raisins ont été fermentés ensemble dans deux cuves en chêne de 1 000 litres afin de réussir l'intégration parfaite des cépages. Il possède une incroyable richesse d'arômes. C'est un vin parfumé, capiteux et coloré, un millésime extraverti qui a plus de profondeur que 2018. Il est d'une précision et d'une finesse incroyable ainsi que de la subtilité et de l'élégance. Il s'agit d'un vin compact et homogène, avec un équilibre extraordinaire. Il allie puissance et élégance, et contient énergie et luminosité, proportionnalité et du punch. Avec de nombreuses couches et un noyau sphérique, il est frais et agile ; il a les caractéristiques qu'un grand vin doit avoir. Avec une finale infinie en bouche, c'est époustouflant !

Production : 2 070 bouteilles mises en bouteille en mai 2021.

Température de service: 17°