Variétés : 70% Tempranillo, 15% Garnacha, 15% Mazuelo
Alcool : 13,5%.
Situé au sud du Monte Yerga, sur le versant exposé au soleil, le domaine Cuesta de la Reina commence à une altitude de 450 mètres et monte jusqu’à 800 mètres. Les sols, argilo-calcaires, sont très pauvres et présentent une abondance de rochers. Le domaine de 120 hectares appartient à la famille depuis quatre générations et la famille elle-même a toujours cultivé le vignoble. L’âge moyen approximatif des vignes est de 60 ans.
Après un suivi méticuleux du vignoble, les raisins sont récoltés à maturité optimale. La récolte se fait manuellement en sélectionnant les raisins sains et mûrs et en rejetant les mauvais et les détériorés. Une fois dans la cave, les raisins sont à nouveau sélectionnés sur un tapis roulant.
ÉLABORATION : La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable avec des levures autochtones. Une fois la fermentation terminée, le vin est macéré pendant au moins 10 jours. L’élevage se fait dans des fûts de chêne américain d’une moyenne de 5 ans d’âge et y reste pendant au moins 18 mois. Pendant cette période, les fûts sont soutirés trois fois. Une fois nettoyé, le vin est mis en bouteille et reste en cave au moins 36 mois avant d’être commercialisé.
DÉGUSTATION : Robe rouge brique profonde. Le nez est net avec des arômes épicés, de pain grillé et de fruits secs. Bien structuré, savoureux, ample et bien équilibré. Finale agréable et saveurs harmonisées. Rétonasal complexe, dans lequel on trouve du balsamique et du bon chêne. Finale élégante.
ACCORDS AVEC LES METS : Jamón Serrano et Ibérico, fromages vieillis, viandes rouges, ragoûts et rôtis.