CÉPAGES : 100% Tempranillo.
VIGNOBLE : Un seul vieux vignoble à faible rendement de 1,68 hectares, appelé Malpuesto en raison de sa mauvaise configuration. Plantée en gobelet vers 1931.
SOL : Sableux, très pauvre, superficiel, avec une faible rétention d’eau.
OROGRAPHIE : Sur un versant orienté NE-SW, à 520 mètres au-dessus du niveau de la mer.
CLIMAT : Atlantique avec influence méditerranéenne, température moyenne de 12,30ºC et ensoleillement de 2 380 heures par an.
VITICULTURE : Critères de viticulture intégrée avec des techniques traditionnelles de travail du sol.
RÉCOLTE : Manuelle en caisse de 15 kg avec table de sélection des grappes.
ÉGRAPPAGE SANS FOULAGE
FERMENTATION ALCOOLIQUE : En cuves ouvertes en acier inoxydable.
FERMENTATION MALOLACTIQUE : En barriques neuves avec pigeage manuel.
ÉLEVAGE : Élevé pendant 15 mois en barriques neuves de chêne français à grain fin de Darnajaou et Dargaud.
NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur cerise intense et brillante. Arôme de fruits mûrs, noirs et sauvages. Il est structuré et ample, avec une touche crémeuse et terreuse. Très fruité, avec de la chair. Finale persistante et complexe.
FINITION : 14,5 %.
PRODUCTION : 6.942 bouteilles de 75 cl. et 25 bouteilles de 3 litres.