VARIÉTÉS:
Garnacha Tinta.
GÉOLOGIE ET SOL:
Flor Muga provient d’une douzaine de parcelles soigneusement sélectionnées dans la zone de l’Alto Najerilla au climat continental, âgées de 70 à 90 ans. Les vignobles sont cultivés en brousse, principalement sur des coteaux, à une altitude comprise entre 600 et 750 mètres. Vignes plantées sur des terrasses dont les sols argilo-calcaires et argilo-ferreux rougeâtres sont idéaux pour les raisins Garnacha de ces vignobles presque centenaires.
VINIFICATION:
Les raisins sont récoltés à la main, au moment optimal de leur maturation, et transportés jusqu’au chai dans de petites caisses et des transports réfrigérés, afin de conserver intact tout le potentiel aromatique. Après une courte macération, où les raisins sont maintenus en contact avec les peaux, 50% du jus de goutte est sélectionné, le premier moût qui sort du pressoir par simple gravité. Il est ensuite fermenté à basse température dans de petites cuves en chêne, parcelle par parcelle. En raison de la petite taille de certaines des parcelles sélectionnées, il est parfois nécessaire de réaliser ce processus dans des cuves de 500 ou 1 000 litres. Une fois la fermentation terminée, le vin est conservé avec les lies fines pendant un minimum de 4 mois avec un bâtonnage périodique (mise en suspension des lies fines) pour protéger le vin de manière naturelle, en maintenant les arômes et en apportant du volume en bouche. Au terme de ce processus, une dégustation est effectuée, parcelle par parcelle, pour définir l’assemblage final.
DÉGUSTATION:
Couleur rose pâle, élégant et d’une très grande intensité aromatique.
Le nez est complexe avec des arômes de fruits à noyau (pêche, nectarine), d’agrumes, de fleurs blanches et quelques notes épicées provenant des petites cuves en bois où il fermente.
En bouche, il est très expressif, équilibré, avec une bonne acidité et onctueux grâce au travail de bâtonnage effectué sur ses lies fines. Longue finale en bouche.
JUMELAGE D’ALIMENTS:
Les pâtes, les plats de riz, les viandes blanches et une variété de fromages.