Cépages : Garnacha et Viura.
Géologie et sol : Principalement argilo-calcaire dans la zone de la Vallée d’Oja et argileux-ferreux dans la zone supérieure de Najerilla.
Vinification : Vendanges manuelles. Après une légère macération dans le pressoir pendant 5 heures, le moût est fermenté à une température contrôlée d’environ 16-18ºC pendant 15-20 jours. Cela nous permet de conserver la fraîcheur, la complexité et l’intensité aromatique des raisins dont il est issu. Une fois la fermentation terminée, il reste pendant 16 semaines avec ses lies fines en suspension, ce qui renforcera l’onctuosité et la longueur en bouche. Avant la mise en bouteille, il subit une stabilisation à froid.
Notes de dégustation : Couleur rose pâle. Haute intensité et complexité au nez. Arômes floraux (pétales de rose), fruits à noyau (peau d’abricot et de pêche), agrumes (mandarine), fraise et une subtile touche de noisettes. La bouche est très équilibrée, avec une acidité agréable qui donne les premières impressions de douceur. Le vin se développe parfaitement avec une finale rafraîchissante, longue et fruitée. Un rosé avec une bonne structure et une complexité surprenante.
Accompagnement : Idéal avec les fruits de mer, les pâtes, les plats de riz et les salades. Idéal à déguster au verre, en entrée ou avec un petit apéritif sur une terrasse.
