FINCA ANTIGUA (D.O. LA MANCHA). Cela signifiait un nouvel élan dans la trajectoire de Familia Martínez Bujanda. Un environnement extrême pour la culture de la vigne qui, loin des extensions traditionnelles et uniformes de la Mancha, offre des possibilités extraordinaires d’innovation dans l’élaboration des vins.
Finca Antigua, à plus de 900 mètres d’altitude, compte 421 hectares de vignobles en production et 550 hectares de maquis méditerranéen. Dans les différentes parcelles, on cultive des variétés étrangères ayant un grand potentiel d’adaptation au terroir, tout en conservant les variétés indigènes. Ils sont utilisés pour produire une collection de vins surprenants, créatifs et avant-gardistes qui expriment la personnalité de ce terroir unique.
Finca Antigua Tempranillo Crianza est un vin rouge de tempranillo très équilibré, vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne américain.
C’est un vin de qualité complexe, long et élégant avec des nuances et des arômes de fruits rouges. C’est un bon vin, très concentré et persistant, idéal pour accompagner le jambon, le fromage, les viandes rouges et les viandes blanches.
VARIÉTÉ : 100% Tempranillo.
VINIFICATION : Fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température.
contrôle de la température. Macération de 16 jours.
ÉLEVAGE : 11 mois en barriques de chêne américain.
Couleur : nette et brillante, robe haute, couleur pourpre intense avec des bords bleutés. Larmes abondantes et teintées.
Nez : Très intense, avec des arômes de compote de fruits rouges, de yaourt (laitier), de figues sèches, de vanille, de prunelles et de chocolat blanc. Très élégant apport du bois avec un équilibre entre le fruit et l’élevage. Elégant et concentré.
Bouche : Attaque crémeuse, robuste, mais sans arêtes, charnue. Il développe une sensation de volume en bouche qui lui donne du caractère, finissant avec fraîcheur et une sensation de propreté. Très long et persistant.
Mariage : Particulièrement indiqué pour les fromages de brebis et de chèvre à affinage moyennement élevé. Les viandes qui se marient le mieux avec ce vin sont l’agneau et le chevreau. Il peut également être associé au veau et au bœuf. Idéal pour les ragoûts de légumes tels que la fabada asturiana ou le ragoût de pois chiches.
Le domaine se distingue par son engagement en faveur de la durabilité et du respect de l’environnement, combinant le meilleur de la tradition et de l’innovation œnologique.