Le Ca’n Xanet, cultivé au pied de la chaîne de montagnes « Serra de Tramuntana » (partie nord de l’île de Majorque / sols calcaires), est principalement composé de Merlot complété par une touche de Syrah, et des variétés locales Mantonegro et Gorgollassa. Décanté : une heure avant la dégustation. Le vin a besoin de quelques années de plus pour s’épanouir.
Vignoble: Finca de Can Xanet, parcelle de deux hectares située au nord de Majorque, sur les contreforts de la chaîne de montagnes de Tramuntana, avec une pente douce de 2,7 % sur un sol calcaire, et avec vue sur la baie de Pollensa.
Viticulture : Les vignes sont cultivées selon des pratiques raisonnables pour obtenir des raisins de qualité : couverture végétale entre les rangs, taille courte, taille en vert pour conserver une production optimale, traitements phytosanitaires uniquement lorsqu’ils sont indispensables et en utilisant les moins agressifs pour la faune auxiliaire, éclaircissement des grappes après la véraison et vendanges manuelles avec sélection des grappes.
Anada : 2018 a été une année de précipitations constantes tout au long de l’année,
sauf un mois et demi en été, de début juillet à mi-août. Une année compliquée donc, qui a aussi marqué le vin, un peu plus léger.
Vendanges : Le Merlot a été récolté le 1er septembre, la Syrah et le Mantonegro le 8
septembre et le Gorgollassa le 29 septembre.
Élevage : Le vin a été élevé pendant douze mois dans des fûts de chêne français de 225 litres (23 % de fûts neufs, 23 % de fûts d’un an, 23 % de fûts de deux ans et 31 % de fûts de trois ans) à des températures contrôlées. Après l’assemblage, il a été conservé en cuve pendant 3 mois jusqu’à la mise en bouteille, et est resté 12 mois de plus en bouteille jusqu’à sa commercialisation en 2021.
Types de raisins: 43,2% Merlot, 35,2% Syrah, 11,9% Gorgollassa, 9,7% Mantonegro.
Production : 4.369 bouteilles
Notes de dégustation: Couleur cerise intense, café aromatique au nez,
fruits noirs et herbes sauvages. Elégant, savoureux et long en bouche avec une fine amertume.
Décanté : une heure avant la dégustation. Le vin a besoin de quelques années de plus pour s’épanouir.
Température de service 15 à 17º.
