Cépages : 100% Grenache provenant de vignobles âgés de plus de 80 ans
Alcool : 17%.
Le vin vieillit 24 mois dans des fûts américains et français. Il est ensuite vieilli pendant 5 ans en cuve.
ÉLABORATION : Le grenache est le cépage qui présente la concentration de sucres la plus intense de tous les cépages que nous travaillons. De plus, il est récolté tardivement pour obtenir des fruits plus mûrs. Pour l’élaboration de ce vermouth traditionnel, nous avons récupéré une recette originale que notre grand-père utilisait déjà en 1950, et qui réunit plus de 40 plantes indigènes différentes, collectées dans le Moncayo et les Pyrénées. Parmi elles, on trouve le thym, le romarin, etc.
25% du vermouth est élaboré avec des raisins passifiés pour ajouter de la douceur, de la complexité et du corps.
DÉGUSTATION : Arômes très fruités avec beaucoup de complexité ; notes de miel et de cannelle, de sous-bois, de thym, de romarin et une finale agréable de noix séchées. Equilibre parfait entre l’amertume douce de l’absinthe et la douceur des fruits mûrs. La bouche est élégante, fraîche, avec une légère amertume et une légère douceur avec une finale harmonieuse et équilibrée.
ACCORD AVEC LES METS : Avec des amuse-gueules en début de repas, et en fin de repas, délicieuse boisson en cocktail.
Il est conseillé de le prendre froid à 6-7ºC avec de la glace et accompagné d’une tranche d’orange ! Délicieux !