Variétés : Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec. Sélectionné dans des vignobles situés entre 750 et 1 000 m d’altitude et dans 37 parcelles situées dans 15 communes de Ribera del Duero.
Récolte : L’hiver 2016 – 2017 a été froid et sec. Un printemps très chaud a avancé le débourrement. La fameuse gelée est tombée le 28 avril, ce qui a fortement réduit la production de raisin. L’été a été très sec mais pas très chaud. Le mois de septembre a été exceptionnel, avec des températures maximales exceptionnellement élevées et des températures minimales exceptionnellement basses, avec des variations de températures spectaculaires, idéales pour la maturation des raisins. Les vendanges ont commencé le 4 octobre et se sont terminées le 3 novembre avec le Cabernet Sauvignon. Les raisins sont sains et secs. Les vendanges ont été très compliquées en raison des dates de récolte et de la sélection des raisins, à la suite du gel de printemps.
Vieillissement : 12 mois dans des fûts de chêne Quercus Pyrenaica de 225 litres provenant de différentes forêts. À la fin du processus de vieillissement, 35 vins différents ont été obtenus, en fonction de l’origine des raisins et du type de barrique. Ce vin est le coupage final de tous ces vins.
L’élaboration : Dans le chai, les raisins sont déplacés par gravité, sans pompe, en douceur. Les raisins arrivent égrappés et entiers dans la cuve.
Phase visuelle : Couleur rouge cerise avec des reflets, très couverte.
Phase olfactive : Des arômes grillés du bois apparaissent, au fur et à mesure que le vin s’ouvre, laissant place à des notes parfumées telles que le santal et le cèdre avec de légères touches d’arômes boisés. Présence de fruits rouges rappelant la cerise et la cerise mûre.
Phase de dégustation : Très velouté et rond avec une acidité très juteuse, chargé de notes de fruits rouges. Un vin très harmonieux et élégant, parfaitement intégré, qui laisse une sensation très agréable.
Teneur en alcool : Vol. 15%.
Déguster ce vin à une température de 16ºC – 18ºC. Décanter avant de servir.
production : 2.915 bouteilles de 1.500 ml.
