CÉPAGES : Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec. Les raisins proviennent de 120 parcelles de vignes sélectionnées et de 32 villages différents de la Ribera del Duero D.O. situés à une altitude moyenne de 750 à 950 mètres au-dessus du niveau de la mer.
SOLS : Sols majoritairement de loam sableux avec des cailloux de taille moyenne.
RÉCOLTE ET VINIFICATION : L’hiver 2015-2016 a été froid et sec. Le printemps a apporté des températures plus froides que la moyenne. Avril et mai ont vu des pluies abondantes et l’été a été sec et chaud avec des des températures plus élevées que la moyenne. Une saison de croissance presque parfaite. Les vendanges ont commencé le 4 octobre, et se sont terminées le 3 novembre lorsque nous avons récolté notre Cabernet Sauvignon. Des raisins sains et secs. Les faibles précipitations et le beau temps ont permis d’obtenir un rendement plus élevé que prévu, mais une excellente qualité de raisin.
VIEILLISSEMENT : 12 mois dans 225 fûts de chêne Quercus Pyrenaica provenant de différentes forêts. Mis en bouteille au début avril 2018.
Clarifié avec du blanc d’œuf naturel.
OEIL : Couleur cerise vive, profonde et intense dans le verre.
NEZ : Notes de fruits noirs mûrs, liqueur douce très agréable. Il présente d’élégantes notes de bois grillé (cèdre, tabac). Notes laitières rappelant la brioche. Très fruité.
BOUCHE : En bouche, il est rond et velouté avec une acidité bien intégrée, très agréable et longue. Des notes minérales crayeuses apportent fraîcheur et de la complexité au vin.
Notes d’épices très élégantes, fruité en bouche qui invite à poursuivre la dégustation.
