Description : Le Mandolás, élaboré à partir du cépage Furmint, évolue depuis son premier millésime en 2000. Une série d’améliorations ont été apportées à tous ses processus, depuis le vignoble jusqu’à sa mise sur le marché, où l’œnologie la plus moderne coexiste en parfaite harmonie avec une tradition ancestrale. Dans le vignoble, nous avons procédé à une sélection spécifique des parcelles avec une densité de plantation adaptée, en prenant grand soin de la maturité des raisins, afin d’obtenir une sélection optimale de grappes dorées, mûres et saines. L’effort de sélection de vieux clones Furmint (provenant du vignoble Petrács, vieux de plus de 50 ans) contribue également à améliorer la qualité du Mandolás dans chaque millésime. Les grappes sélectionnées à la main sont légèrement pressées et la fermentation a lieu dans 20 % de fûts de chêne hongrois neufs et 80 % de cuves en acier inoxydable. Soixante-dix pour cent du vin est élevé en fûts de chêne hongrois pendant trois mois, avec un bâtonnage hebdomadaire, et pendant trois mois supplémentaires en toute tranquillité. Le Mandolás Furmint est un vin jeune et fruité, au nez et à l’arôme frais, mais corsé et doté d’une vive acidité. Le millésime 2021 ayant été extrêmement froid, ce Mandolás se caractérise par sa fraîcheur et ses arômes floraux. Grâce à son acidité bien présente, il a un énorme potentiel de vieillissement.
CYCLE DE LA VIGNE 2021 : Hiver : temps normal, tant en termes de température que de précipitations, sans dégâts dus au gel. Printemps : froid, venteux et pluvieux. Il s’agit du printemps le plus frais des 10 dernières années, avec 3°C de moins que la moyenne. Le débourrement a été retardé de 2 semaines et la croissance a également été lente. Été : début avec un temps chaud, peu de précipitations, mais pas de chaleur extrême. La floraison a été rapide, mais avec une semaine de retard. En août, le temps frais est revenu avec des précipitations moyennes. Automne : septembre a été sec, mais frais. Pendant la récolte, le temps a été légèrement plus frais que la moyenne.
CONSERVATION ET CONSOMMATION PRÉFÉRENTIELLE : Ce vin peut être consommé actuellement, mais il a un potentiel de garde de 15 ans s’il est conservé dans des conditions optimales : 12-14 ºC et une humidité relative de 60 %.
Il est conseillé de le consommer à 11 ºC.
Données : Taux d’alcool – 13%.
Sucre – 2,3 g/l
Acidité – 7,8 g/l
Variété – Furmint
Âge moyen du vignoble – 25 ans
Superficie du vignoble – 100 ha
Superficie du vignoble récolté par Mandolás – 33 ha
Cadre de plantation – 5.660 plantes/ha
Altitude – 150 – 300 m
Rendement – 5.800 kg/ha – 33,5 hl/ha
Récolte – du 13 septembre au 1er octobre
Production : 109.800 bouteilles bourguignonnes, 1.600 magnums et 100 doubles magnums.