Les raisins du Millenium proviennent du vignoble Viña Alta, où la Familia Fernández Rivera a planté ses premières vignes à la fin des années 1960 et au début des années 1970. Il est situé à une altitude de plus de 800 mètres.
APPARENCE : Propre et brillant avec une couleur cerise noire très profonde.
NEZ : Plein d’arômes de fruits et de chêne subtil et bien intégré. De belles notes harmonieuses de fruits noirs mûrs, de réglisse et de notes de café et d’épices.
BOUCHE : Pleine, charnue et longue avec une structure tannique persistante et ronde. Un développement succulent et élégant en bouche, avec des fruits mûrs et des grains de café torréfiés qui ressortent en finale. C’est un vin soyeux et élégant qui a bien vieilli en fûts de chêne français.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12°C à 14°C
MATURITE ANTICIPEE :Ce vin a un bon potentiel de vieillissement et a été conçu pour se développer pendant de nombreuses années. Il est préférable de le décanter 45 minutes avant de le servir.
ACCORDS METS ET VINS : Accompagne parfaitement tous les types de viandes rouges ou blanches. Egalement avec les plats de gibier et surtout parfait avec l’agneau de lait rôti. Il se marie également très bien avec les ragoûts et les légumes secs, ainsi que les desserts, comme le chocolat amer ou le gâteau au fromage.
VIGNOBLE ET VINIFICATION
SUPERFICIE : Viña Alta -5 hectares (12,35 acres)
VINIFICATION : Vinification traditionnelle avec égrappage des grappes, suivie d’une fermentation dans des cuves en acier inoxydable, en utilisant uniquement des levures indigènes.
ELEVAGE : 24 mois en fûts de chêne français de 225 litres. Le vieillissement en bouteille a permis d’obtenir une rondeur supplémentaire du vin avant sa mise sur le marché.
