Raisins provenant de cinq vignobles différents. Zones du village de Valtomelloso, Valviejo, Las Mulgas et Corral de Serrano, montagne de Yerga.
Sol de la période quaternaire. Sols de 0,50 à 2 mètres d’épaisseur formés par la sédimentation carbonatée avec des colluvions d’origine très diverse, contenant de l’ophite volcanique, du quartz, du grès, etc. recouverts d’argile carbonatée, de sable et de limon. Il existe un horizon très pauvre et froid à des profondeurs variables, de couleur blanche caractéristique et contenant du calcium pétrocalcique (carbonate de calcium) généré par la précipitation des carbonates. Son état de pétrification est fonction de la gestion du sol. Différentes expositions sur les pentes de la montagne d’Yerga.
Pour une évolution optimale, ce vin doit être conservé en cave à une température maximale de 12 ºC. Consommation optimale après sa 5ème année en bouteille Potentiel de vieillissement élevé.
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