VINIFICATION : Température de fermentation contrôlée (24- 28ºC).
Les variétés sont vinifiées séparément dans des cuves en acier inoxydable.
Macération : 8-10 jours. Fermentation malolactique en cuves inox.
Stabilisation à froid, filtration avant la mise en bouteille.
ÉLEVAGE : En cuves d’acier inoxydable (sur lies), 3-5 mois environ.
VIGNOBLES : Grenache et Syrah de 8 à 40 ans.
Plantation certifiée biologique (CCPAE).
Sols sablonneux fluviaux dans les zones basses, sols granitiques et ardoisiers dans les parcelles plus hautes.
Altitude : 150m-450m
RÉCOLTE : Manuelle
Début septembre fin octobre
1kg -1,5kg par pied 40-50hl par ha
Dégustation : Couleur cerise avec des reflets violets. Arômes intenses de fruits rouges. Assez puissant en bouche avec de la volupté et de la persistance grâce à son « vieillissement » sur lies.
Accompagnement : Idéal pour tous les types de plats. Comme il s’agit d’un vin jeune avec une certaine structure, il peut être servi avec des champignons sautés, des pâtes, des pizzas au four, des plats à base de riz et des viandes blanches.
2022 : 45% Garnatxa negra, 30% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot et 5% Carinyena.
PRODUCTION TOTALE : 55.000 bouteilles (75 cl)