Variétés : 60 % Garnacha, 20 % Tempranillo, 10 % Cabernet, 10 % Merlot.
Teneur en alcool : 14 %.
Vieillissement : 14 mois en barriques de chêne américain.
Les vignobles sont situés sur les rives de la Navarre, dans les contreforts de la cordillère ibérique, sous l’influence du Moncayo.
Les raisins proviennent de vignobles dont l’âge moyen est de 60 ans.
VINIFICATION
Fermentation en cuves d’acier inoxydable avec des levures autochtones du vignoble, en contrôlant la température à 30ºC. La durée totale de la macération a été de 25 jours.
Le vin a été transféré dans des fûts de chêne américain et y est resté pendant 14 mois, avec 4 soutirages. Après la mise en bouteille, il est resté en bouteille pendant 12 mois avant d’être mis en vente.
DÉGUSTATION
Robe cerise aux reflets grenat foncé. Au nez, arômes de peaux de grande macération et arômes fruités du cépage Garnacha, rehaussés par l’apport des barriques nobles. En bouche, il est fin, élégant et onctueux. Longue persistance en rétronasal.
PLATS RECOMMANDÉS
Accompagne parfaitement les fromages de brebis semi-affinés, les viandes rouges rôties et le gros gibier.