D’une couleur rouge cerise intense. Notes remarquables de fruits rouges mûrs et d’épices (piment noir) sur des arômes grillés élégants et subtils. Equilibré, bien structuré, avec des tanins doux et incarnés, une bonne acidité et un arrière-goût soyeux.
Cépage: 100% Monastrell
Vieillissement : 6 mois en fûts de chêne français (80%) et américain (20%).
Hauteur et orientation : 750m Nord – Sud
Âge moyen du vignoble : + 50 ans
Fermentation & macération : Fermentation pendant 8-10 jours
Température de fermentation : 24 – 26ºC
Fermentation malolactique : En cuves inox.
Stabilisation : Non
Convient aux végétaliens : Oui
Conseils de dégustation : Servir à 16 – 17 ºC Vin très polyvalent. Accompagne l’agneau, les ragoûts de viande, les grillades en général, la cuisine épicée (mexicaine, Tandoor…). Egalement des plats plus légers comme les fromages affinés, les tapas.