Le Finca Dofí 2019 est un vin rouge monocépage issu de 14 hectares de vignes plantées entre trois sites à Gratallops.
Cette année, il est élaboré à partir de 87% de Grenache, 12% de Carignan et 1% de raisins blancs (Grenache Blanc et Macabeo).
Il est fermenté dans des cuves de chêne avec des levures indigènes, puis vieilli dans de grands fûts de chêne (bocoyes et fudres) pendant 14 mois. Sophistiqué, élégant et frais, avec des arômes et des saveurs très nets, sans aucun manque de concentration ou de puissance.
Dans ce cas, sa définition et sa pureté sont spectaculaires ; il doit s’agir du Dofí le plus sophistiqué et le plus élégant à ce jour.
Avec des tanins beaucoup plus fins et beaucoup plus élégants que le La Baixada de cette année.
Le millésime 2018 débordait de parfums et celui-ci a plus de punch, ainsi qu’un excellent équilibre.
Dofí a bénéficié de ces deux excellents millésimes.
Je me souviens encore du 2005 : dur comme une pierre à l’époque et ce qu’il est devenu maintenant, sphérique et velouté.
Le Dofí a le vent en poupe.
Il a été mis en bouteille en mai 2021 et a une production de 21 146 bouteilles.
