VIGNOBLE SINGULIER
DOCA. RIOJA
Nouvelle indication géographique créée par l’appellation d’origine contrôlée Rioja. Elle distingue les vins provenant de vignobles ou de sites qui répondent à des exigences de qualité strictes directement liées à leur terroir. Notre expression maximale des meilleurs domaines familiaux.
Le joyau le plus unique de la famille Valdemar. Notre engagement et notre respect pour les grands vins blancs de la Rioja.
Le résultat de la combinaison de la noblesse de vignes de plus de 40 ans et d’une terre de grande qualité : ce vin blanc issu du vignoble exclusif de l’Alto Cantabria vous fera sentir unique. Un vin inoubliable, à la personnalité bouleversante.
C’est notre meilleur exemple pour montrer que nous avons été pionniers dans l’élaboration de vins blancs de parcelle avec nos variétés traditionnelles. Un vin avec un point optimal d’onctuosité et d’élégance, grâce à sa fermentation et à son vieillissement en fûts de chêne français, ce qui est difficile à obtenir avec d’autres cépages.
VIGNOBLE : Notre vignoble singulier Finca Alto Cantabria, situé sur un haut plateau de 11,5 hectares avec une pente environnante de 114 mètres au-dessus de l’Èbre, est idéal pour son excellente situation. La forte pente de ses coteaux, parfaite pour éviter le gel, l’aération extrême, qui empêche l’accumulation d’humidité et de rosée sur les grappes de raisin, ce qui pourrait mettre en péril la santé des raisins, et son sol calcaire et sablo-limoneux en font un lieu exceptionnel pour la culture de variétés de raisin blanc.
La parcelle de raisin Viura avec laquelle ce vin est élaboré couvre une superficie de 8,6 hectares et a été plantée en 1975. Depuis 2019, elle est classée comme vignoble singulier, ce qui n’est possible que pour les sites présentant des caractéristiques et des qualités notables en raison de leur qualité et de leur distinction.
Vinification: Les raisins sont récoltés à la main, sélectionnés dans des caisses et équilibrés en température en chambre froide. Élaboré à partir de jus de goutte. Fermentation partielle en cuves inox et enfin en fûts de chêne français. Bâtonnage hebdomadaire et élevage sur lies pendant 6 mois en fûts de chêne français.
Notes de dégustation : Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, nette et brillante. Arômes intenses de fleurs blanches comme la fleur d’acacia et de fruits blancs comme le melon et la poire, avec des notes de fumée et de pierre à fusil et un fond délicat de fruits secs rappelant les noisettes, complexe, doux, corsé, avec un caractère salé et savoureux caractéristique du sol calcaire du vignoble de l’Alto Cantabria. Fin de bouche longue et très élégante.
Accompagnement: Il est recommandé de l’associer aux poissons en sauce ou au four et aux viandes blanches en général. Il accompagne parfaitement le foie gras, les pâtes et les plats de riz à base de poisson et de fruits de mer. Un bon choix pour les apéritifs et la cuisine japonaise.