PRODUCTION LIMITÉE
La Colección 125 a été lancée pour la première fois en 1985 pour commémorer le 125e anniversaire de la première exportation de la cave en 1860. Quelque temps plus tard, en 1993, le premier millésime de son chardonnay a été lancé, qui figure aujourd’hui parmi les meilleurs blancs.
La Finca Legardeta est située à la limite géographique de la culture du Tempranillo, qui est en fait la frontière septentrionale de ce cépage.
À Legardeta, le Tempranillo est cultivé à moyenne altitude et planté dans des sols peu fertiles, ce qui constitue le point de départ pour obtenir une végétation équilibrée, une production contrôlée et des grappes et baies de taille moyenne. D’autre part, les conditions climatiques particulières permettent à cette variété de mûrir à la perfection, sans surmaturation et en maintenant des valeurs d’acidité optimales pour produire des vins avec du caractère, de la fraîcheur et de la capacité de vieillissement.
La Colección 125 Reserva est issue de la sélection des meilleures parcelles de raisins Tempranillo du domaine Legardeta, qui sont soigneusement vendangées à la main dans de petits bacs de 200 kg. Plus tard, dans la cave, les raisins sont sélectionnés et encuvés par gravité dans des cuves en acier inoxydable de 20 000 kg, où le vin fermente à une température contrôlée. Au cours de ce processus, il est essentiel de procéder à une extraction douce par pompage manuel. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est acheminé par gravité dans des fûts de chêne français où il restera, selon les caractéristiques du millésime, entre 15 et 18 mois.
« Les conditions uniques du domaine permettent au raisin Tempranillo d’achever son cycle et de mûrir parfaitement. En effet, c’est dans les zones frontalières comme celle-ci que sont produits les plus grands vins. »
VENDANGE : 2019
VIEILLISSEMENT : 15 mois en fûts de chêne français
TYPE DE BOUTEILLE : Bordelaise Ancienne mousse de 75 cl et 150 cl
CÉPAGES : Tempranillo
VINIFICATION : Sélection des meilleures parcelles de Tempranillo à leur point de maturation optimal. Les vendanges sont manuelles et après une légère macération à froid, le moût fermente à température contrôlée. Tout au long de ce processus, il est essentiel de procéder à une extraction douce par pompage manuel. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin est transféré par gravité dans des fûts de chêne français.
NOTE DE DÉGUSTATION : Couleur cerise intense et profonde. Au nez, prédominent les fruits noirs (confiture de myrtilles), la mûre et la prunelle, accompagnés de notes grillées et épicées. Vin corsé et savoureux avec une acidité équilibrée et un long arrière-goût.
Température de service: 17°