Phase visuelle : jaune doré pâle.
Phase olfactive : Première sensation olfactive marquée par les épices grillées d’un bois de qualité, puis émanent des notes plus identifiables de la variété Verdejo ; anis, fenouil, fruits blancs et à noyau avec du poids et de la profondeur mélangés à des notes de pâtisserie, génoise.
Phase de dégustation : Grande sensation en bouche, très gras et crémeux, élégant et complexe avec une acidité citrique rafraîchissante. Ample, volumineux et structuré, arrière-goût long et épicé avec une finale légèrement amère.
Cépages : Verdejo (100%), récolté à partir d’une sélection de vignobles dirigés dans la zone de Nieva (Ségovie).
Récolte du 29 septembre au 6 octobre.
Vieillissement : 8 mois en barriques neuves de chêne français, avec batonnage périodique en barrique.
Vinification : Fermentation en barriques neuves de chêne français.
Production : 27.225 bouteilles de 0,75 litre.
Température de service : 12ºC