Cépages : Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec. Sélectionné dans des vignes situées entre 750 et 1010 m d’altitude.
Récolte : Hiver très froid, avec deux jours en dessous de -9ºc. L’été a été très chaud, surtout en juin et juillet, avec trois vagues de chaleur qui ont marqué le millésime avec des records historiques de température maximale. Le printemps a été doux et sans gelée. Hiver sec, printemps avec des précipitations suffisantes pour les vignes, et été très sec. C’était une année climatologiquement parfaite pour les vignes de Ribera del Duero. Les vendanges précoces ont commencé le 28 septembre avec le Malbec et se sont terminées le 23 octobre avec le Cabernet Sauvignon.
Vieillissement : 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres provenant de différentes forêts. Au terme du processus de vieillissement, 56 vins différents ont été obtenus, en fonction de l’origine des raisins et du type de barrique. Ce vin est l’assemblage final de tous ces produits.
Température de service : Après avoir voyagé, le vin doit reposer pendant au moins 48 heures avant d’être servi. Conservez les bouteilles de vin dans un endroit frais, à 14ºC – 16ºC, en position couchée, sans changements brusques de température et en l’absence d’odeurs. Si vous conservez les vins à la maison et sans chambre, il est recommandé de les consommer dans un délai d’un an. Dégustez ce vin à une température de 16ºC – 18ºC. Décanter avant de servir.
L’élaboration : Dans le chai, les raisins sont déplacés par gravité, sans pompe, en douceur. Les raisins arrivent égrappés et entiers dans la cuve.
Production : 217 697 bouteilles de 750 ml, 5 390 bouteilles de 1 500 ml, 73 bouteilles de 3 litres et 35 bouteilles de 5 litres ont été produites.
