Icône d’une famille de grands vins, il transfère l’âme de la terre qui l’a vu naître il y a des siècles à chacune des gouttes qui forgent sa légende.
Oremus est le symbole et la preuve de la récompense du temps, de l’expérience et de la connaissance, du véritable savoir-faire dans l’art du vin.
Seulement pendant des années excellentes, lorsque le millésime de grains nobles est spécialement abondant, l’essence naturelle que les raisins nobles laissent passer, est reprise goutte à goutte, pour ensuite la transformer en Oremus Eszencia, vin de légende et secrets mystiques.
L’Oremus Nectar, né dans le domaine d’Oremus, ressort parmi tous les vins Aszú. Il s’agit d’une boisson d’une richesse incroyable, qui ne peut être en rien égalée dans le monde entier. Elle a un contenu faible en alcool (1 à 3 %), puisque la quantité de sucre qui y est concentré n’arrive pas à fermenter, de sorte qu’un sucre résiduel de 500 grammes ou plus par litre n’est en rien rare.
Les baies Aszú sont reprises une à une. N’oublions pas que chaque vendangeur récoltera entre 5 et 10 kg de raisins par jour. Les baies reposent pendant 15 à 20 jours dans le chai de vinification d’Oremus, et leur quantité augmente doucement jusqu’à la fin de la vendange. Pendant ces jours-ci, la pression légère exercée par le poids propre des grains entraîne l’extraction du moût qui y est contenu.
Après tout ce temps, le moût est amené à des récipients en verre de 50 litres où une très lente fermentation est réalisée. Au bout de 2 ans, il est passé à des barriques de 68 litres appelés « átalag », où il continue à être raffiné. Il vieillit finalement en bouteille dans une trajectoire qui pourra même durer plusieurs décennies.
