SORTE UNIQUE
Vin issu d’une parcelle de vignes centenaires, située au cœur de la vallée de Bibei – Santa Cruz do Bolo. C’est un lot unique de Godello planté en 1920, sur des vignes non greffées et conduites en gobelet.
Son clone original et ancien produit de petites grappes et une faible production par pied.
Il est orienté vers le nord à 680 mètres d’altitude et son sol granitique se distingue par l’absence de mica. Cela signifie que sa décomposition par oxydation a été plus lente, de sorte que le sol n’est pas très profond et que la densité de plantation est très faible. Le sol n’est pas travaillé en raison de sa faible profondeur et est entretenu en le couvrant de paille sèche pour le garder frais pendant la saison sèche de l’été.
Viticulture biodynamique, après dix ans de récupération pour rétablir l’équilibre naturel du sol.
Fermenté de manière traditionnelle pendant un mois sur les peaux dans des cuves de chêne ouvertes. Vieillissement pendant 12 mois dans des fûts usagés.
DÉGUSTATION: Un vin traditionnel qui rappelle les anciens vins « brisados », mais sans perdre le caractère variétal et l’élégance classique du profil de nos vins. Il a une grande texture en bouche avec une légère réminiscence de la fermentation avec des peaux, mais il est fruité, savoureux et concentré dans son parcours, avec une acidité excitante qui nous accompagne jusqu’à sa finale saline, minérale et longue.
