Récolte : L’un des meilleurs du 21ème siècle. Les clés : un climat très favorable, d’excellentes conditions végétatives et sanitaires et des rendements faibles avec des
grappes de taille moyenne, très lâches et avec de petites baies. La maturation lente et très équilibrée a été favorisée par des journées abondantes avec des matinées ensoleillées et des nuits fraîches. L’un des millésimes les plus atlantiques de ces dernières années, ce qui nous a permis d’obtenir des vins d’une grande fraîcheur et complexité, idéaux pour une longue garde. Officiellement classé comme Excellent.
Vignobles, cépages et vieillissement : Tempranillo (95%) et Mazuelo (2%) provenant de nos propres vignobles à Briñas, Labastida et Villalba et Graciano (3%) de notre domaine Montecillo à Fuenmayor.
Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 20 kg et transportés réfrigérés jusqu’au chai. Après un égrappage et un foulage doux, les moûts ont subi une fermentation alcoolique en 18 jours. 18 jours. Le Tempranillo et le Mazuelo, assemblés sur le terrain dans le champ, fermenté ensemble tandis que le Graciano a été vinifié séparément. La fermentation malolactique s’est déroulée naturellement pendant quatre mois. Après la stabilisation hivernale, nous avons sélectionné les meilleurs vins et les avons élevés en barriques pendant 6 ans avec 10 soutirages traditionnels. Par la dégustation et l’analyse, nous avons sélectionné ceux qui représentaient le mieux le caractère de ce vin : 236 barriques que nous avons mises en bouteille en mars 2017 dans 61 643 bouteilles de 75 cl, 4 189 magnums et 149 doubles magnums. Afin de préserver ses composants aromatiques, nous n’avons pas filtré le vin avant de le mettre en bouteille. Il s’agit du premier millésime de Gran Reserva 890 que nous avons produit après le légendaire 2005.
Accompagnement : Plats délicats avec des sauces douces. Ragoûts de viande avec des herbes aromatiques. Desserts au chocolat. Idéal comme boisson d’après-dîner.
Dégustation : Il se distingue par sa couleur rouge grenat, de profondeur moyenne et avec une couleur iodée naissante sur le bord du verre. Au nez, les notes typiques du classicisme de la Rioja apparaissent : confiture de cerises, compote de prunes noires, feuille de tabac, cannelle, vanille, poivre et poudre de chocolat. et du chocolat en poudre. L’élégance de ses tanins et son agréable fraîcheur lui confèrent une élégante et agréable élégant et agréable en bouche. Bouquet classique de Rioja, ample, complexe, rond et avec une finale élégante. et avec une finition élégante. Un Gran Reserva 890 avec une longue vie devant lui.
