Le Plácet Valtomelloso 2021 a été élaboré avec les raisins suivants provenant de vignobles d’agriculture biologique plantés il y a 35 ans à Valtomelloso, sur une pente douce de la montagne Yerga à Alfaro, à une altitude de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Ce vin est fermenté avec des levures indigènes dans des cuves en chêne ovale, où il est vieillie pendant neuf mois.
Il a une teneur en alcool modérée et une excellente acidité, typique d’un millésime plus atlantique dans un lieu méditerranéen.
C’est un vin frais et énergique, élégant et équilibré, appétissant avec une combinaison de fruits blancs, de fleurs et d’herbes.
Les rouges de l’année sont très concentrés et le blanc a été récolté tôt afin de préserver son acidité.
Les notes de chêne provenant du vieillissement dans des foudres de 2 000 litres sont très légères et le vin n’a pas l’air d’avoir de goût et le vin ne transmet pas beaucoup de chêne.
Mise en bouteille en mai 2021 : 16 500 bouteilles et 25 magnums.
Durée de vie du vin : Consommation optimale après trois/quatre ans en bouteille.
