Monticara est le nom d’une colline située dans la Haute Axarquia, dans le parc naturel de la Sierra Tejeda, qui surplombe La Maroma, le point culminant de la province de Malaga (2065 m.) L’illustration de l’étiquette, créée spécialement pour ce vin, montre le paysage que l’on peut voir en montant vers les vignobles : l’imposant Boquete de Zafarraya, image très caractéristique de la Haute Axarquia, un col naturel d’origine glaciaire qui relie Malaga à Grenade, que l’on aperçoit à l’arrière-plan. À ses pieds se trouvent Alcaucín et La Viñuela. L’expression « vignobles à dos d’éléphant » qui figure sur l’étiquette fait référence à une caractéristique du paysage de la Haute Axarquia, où les sommets arrondis des montagnes, séparés par de profonds ravins, ressemblent à des dos d’éléphants lorsqu’on les regarde dans leur ensemble.
HISTOIRE : L’origine du Moscatel de Málaga remonte à l’arrivée des Phéniciens sur notre côte aux alentours du VIIe siècle avant J.-C. Dans les montagnes de la région d’Axarquia, ce raisin atteint une qualité inégalée. Bien qu’il soit traditionnellement utilisé pour élaborer des vins doux, le MONTICARA est un muscat très sec fermenté en barrique, ce qui le rend si unique.
VIGNOBLE : Le vignoble de FUENTE BLAS est constitué de plusieurs « roales » (petites parcelles) de 0,64 à 1,04 ha, plantés à la fin du XIXe siècle. Il se trouve dans la région de la Alta Axarquía, à plus de 800 m d’altitude, sur une pente de 68 %. Les vignes sont taillées en gobelet et les rendements sont inférieurs à 2 000 kg/ha.
SOLS : La région d’Axarquia est située à l’est de Malaga. L’origine de ses sols est paléozoïque. Ses sols métamorphiques sont constitués de schistes, parsemés de quartz blanc. Ils sont très pauvres en matière organique. Les vignes poussent directement sur la roche mère.
CLIMAT : Le climat méditerranéen doux de l’Axarquia est conditionné par l’influence de la Méditerranée au sud et par la barrière montagneuse des sierras de Tejeda et d’Almijara au nord, qui le protège des vents froids du nord. La région jouit d’un climat méditerranéen subhumide, avec une température moyenne de 16 °C. Les précipitations annuelles varient entre 500 et 600 mm, avec des pluies torrentielles.
RÉCOLTE : cueillette manuelle dans des caisses de 9 kg, à l’aide de mules.
VINIFICATION. Le MONTICARA est élaboré à partir du jus de goutte. Fermentation et vieillissement en barriques neuves de chêne français pendant 10 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION : Jaune paille. Très net et brillant. Arômes délicats de fleurs blanches, de fleur d’oranger, de mandarine, d’herbe fraîche. En bouche, très sec, corsé, crémeux et texturé, avec une acidité fraîche. Arômes de fruits blancs et de coing avec une légère amertume. Finale longue et persistante. Très élégant.
