Les vendanges : Les conditions climatiques optimales dans le vignoble ont permis aux raisins d’être en excellente condition jusqu’à la fin de l’une des plus longues vendanges de notre histoire. Ce millésime s’est distingué par son équilibre et son excellente maturité phénolique, clairement perceptible dans les tanins lisses et ronds en bouche, ainsi que par son intensité et ses qualités aromatiques, donnant lieu à des vins d’une grande profondeur et persistance.
Vignoble, Raisins et Elevage : Il provient du vignoble éponyme de Torre de Oña, au cœur de la Rioja Alavesa, avec une diversité naturelle de variétés : 95% de Tempranillo et 5% de Mazuelo, Garnacha et un peu de Viura. Le vignoble a plus de 60 ans et se trouve à 630 mètres d’altitude, avec une exposition nord-sud au soleil et au vent, ce qui permet une maturation équilibrée et un excellent développement végétatif. Les raisins ont été récoltés à la main dans des caisses de 20 kg et placés sur des plates-formes réfrigérées dans la cave. Une fois égrappés et foulés, les fruits ont été macérés à froid pendant sept jours à une température inférieure à 10⁰C pour obtenir un moût aux arômes et à la couleur plus intenses. Une fois la fermentation alcoolique achevée, le vin a passé 98 jours en fûts de chêne américain et français neufs à faire sa fermentation malolactique, avec un batonnage hebdomadaire. Il a ensuite été élevé pendant 24 mois en fûts de chêne américain (80 %) et français (20 %) et soutiré quatre fois selon les méthodes traditionnelles. Le vin a passé six mois en cuve pour compléter l’assemblage final, qui a été mis en bouteille en juin 2020.
Accompagnement : Avec sa structure et son élégance, il est idéal avec la nourriture. C’est un vin qui invite à boire et qui accompagne bien les viandes mijotées et rôties, ainsi que le gibier et les charcuteries salées.
Notes de dégustation : Il présente une couleur rubis intense et brillante avec un bord rose. Nez complexe de framboises, myrtilles et mûres, suivi d’arômes balsamiques, avec de délicates notes épicées comme la réglisse, le clou de girofle, le poivre et la pâtisserie. La bouche est élégante et équilibrée, avec de la fraîcheur et des tanins fins. L’arrière-goût long rappelle des notes de fruits rouges et d’épices.