La Nit de les Garnatxes SLATE (Llicorella)
AOC Montsant
Cépages : 100% Garnatxa rouge
Vignes : 15 à 40 ans. Altitude : 150-450 m.
Récolte : manuelle, mi-septembre.
Sol : Llicorella. Nous appelons Llicorella le sol d’ardoise. La roche, bien enfoncée, subit la chaleur de l’activité géologique de la terre et la pression due au volume de matière qui la recouvre. La pierre est chauffée et laminée, étant en contact permanent avec les racines.
Vinification : Fermentation contrôlée à (27-29ºC). Macération : 21-35 jours. Fermentation alcoolique et malolactique dans des cuves en acier inoxydable. Filtration douce.
Vieillissement : bref vieillissement en cuves et en barriques jusqu’à la mise en bouteille.
Dégustation : Couleur cerise rouge intense. Un vin vraiment complexe, avec des arômes minéraux et balsamiques, plus puissant et avec plus de corps et de volume, c’est notre Garnacha le plus minéral !
Accords avec les mets : Il accepte toutes sortes d’accords, mais compte tenu des caractéristiques uniques apportées par le sol de la licorella, nous recommandons d’ouvrir ce vin avec des viandes rouges. L’entrecôte, le tartare de thon, la morue et le risotto aux champignons sont de très bons plats pour accompagner ce Garnacha.
Production : 4.000 bouteilles (0.75L)