Source des raisins : Plusieurs parcelles dans une propriété du village de Gratallops :
Sorts, Solanes de L’Ermita, Coll de Falset, Guinarderes,
Mas Pallarès, Costa del Riu, Torrent, Baixada, Vinyals.
Village : Gratallops. Région : Priorat D.O.Q.
Surface de l’état : 23,15 Acres / 9,37 Hectares.
Sols : Sol d’ardoise siliceuse en couches (llicorell) avec des orientations variables et une texture limoneuse. Ere paléozoïque, période carbonifère ; ardoise d’origine métamorphique, résultat de la transformation subie par les roches argileuses sous l’effet de la pression et de la température.
Orographie : Pentes raides en terrasses.
Hauteur du vignoble : De 300 à 430m. / De 984.2 pieds à 1.410 pieds.
Climat : Méditerranéen : doux, avec une grande influence de la mer.
Cépages (%) : 74% Garnacha. 25% Cariñena. 1 % de variétés blanches : Garnacha blanca, Macabeo et PX.
Âge des vignes : De 23 à 79 ans.
Viticulture : Basée sur la viticulture traditionnelle du Priorat.
Vignoble enregistré comme viticulture écologique.
Style de taille : Vignes buissonnantes et Gobelet.
Méthodes de culture : Tracteur Caterpillar et travail du sol par des « mules ».
Irrigation : Non : Non. Récolte en vert : Non.
Production par acre et par hectare : 34,27 Hl. par Acre. / 13,87 Hl. par Hectare.
Récolte : A la main, sélection rigoureuse
Egrappage-broyage : Grappes entières et égrappées.
Fermentation alcoolique : Cuve en bois de chêne avec pigeage régulier. Levures indigènes.
Macération : 30 jours.
Fermentation malolactique : Fermentation spontanée en fûts de bois.
Vieillissement : 14 mois en fudres et bocoyes.
Production : 75 cl : 14.158 Bouteilles. 150 cl : 473 Magnums. 300 cl : 29 Doble Magnums. 500 cl : 3 jéroboams.
Conservation : Pour assurer un développement optimal, ce vin doit être conservé en cave à une température maximale de 54ºF (12ºC).
Durée de vie : Durée de vie optimale après cinq ans en bouteille.
Potentiel de vieillissement élevé.