Deux pièces de 250gr chacune:
1) Ingrédients : Lait cru de brebis vieux (min. 50 %) et lait de vache pasteurisé (min. 40 %), sel, présure.
Le Cerrato 1968 est sans aucun doute le joyau de la couronne des fromages Cerrato en raison de ses caractéristiques uniques. Il s’agit d’un fromage au mélange fondant de lait cru de brebis et de lait de vache pasteurisé, au goût intense, grâce à un affinage prolongé de plus de 250 jours, agréable au palais. En le dégustant, on perçoit une légère touche épicée, parfaitement équilibrée, qui comble de bonheur ceux qui le goûtent.Mariage : Ale ou haute fermentation, vins blancs secs très fruités et vins rouges de moyenne garde. En outre, les raisins, les framboises, les coings, les légumes et les cornichons sont les meilleurs accords pour le Cerrato 1968.Vue : Légèrement granuleux
Goût : Le lait cru de brebis apporte une grande intensité de saveurs et d’arômes caractéristiques, adoucis par le lait de vache. En bouche, l’acidité et le sel sont équilibrés. Il a une légère touche épicée et équilibrée qui vous remplit de joie.
Odeur : Odeur très intense. Il rappelle les nuances des fruits très mûrs, avec des notes animales et de cuir.
Toucher : Texture fondante
Conseils de dégustation : A consommer à une température optimale de 16ºC, ouvrir au moins 20 minutes avant de servir et laisser à température ambiante pour profiter de tout son arôme et de toute sa saveur.
Coupe recommandée : cubes et quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur et de 5 mm environ.
2) Ingrédients : Lait cru de brebis, sel, présure et ferments lactiques.
Le Cerrato Almadeoveja Curado est un fromage exceptionnel fabriqué à partir de lait de brebis cru, qui subit un processus d’affinage de plus de 105 jours dans des conditions soigneusement contrôlées. Grâce au travail expert des affineurs, ce fromage possède un caractère marqué qui éveille les sens et vous transporte dans l’essence de sa nature.
Vue : En coupant ce fromage, on peut apercevoir des yeux de taille variable et inégalement répartis.
Goût : arômes de fromage longuement affiné, texture crémeuse, arrière-goût intense avec des notes de noix et de cave, et une élégante et subtile sensation d’épices à la fin, ce qui fait de sa consommation une véritable expérience sensorielle.
Nez : Arômes lactés, rappelant le beurre. Intense tonalité animale, se concluant par un profil aromatique profond et persistant dû à son vieillissement. D’intensité moyenne à élevée, le Cerrato Almadeoveja présente des arômes de fromages longuement affinés et de texture crémeuse.
Toucher : Pâte onctueuse, mais avec de légères nuances rugueuses dues à l’affinage.
Ingrédients : Lait cru de brebis, sel, présure et ferments lactiques.
Conseils de dégustation : A consommer à une température optimale de 16ºC, ouvrir au moins 20 minutes avant la consommation et laisser à température ambiante pour profiter de tout son arôme et de toute sa saveur.
Coupe recommandée : cubes et quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur, avec une épaisseur d’environ 5 mm.
Mariage et harmonie : Bières artisanales corsées, vins blancs fermentés en barrique et vins rouges Crianza ou Reserva. Ils peuvent également être associés à des cavas secs.
Accompagnez l’AlmadeOveja Curado de confitures de votre choix, nous recommandons la confiture de tomates, de fruits sucrés et de pain.
