VOLADEROS est obtenu à partir du jus de goutte. Fermentation en barriques de chêne français de grand format, neuves et de second vin. Vieilli en barriques pendant 10 mois.
Les Montagnes de Malaga ont des sols extrêmement complexes et anciens puisqu’ils ont leur origine dans l’Unité Malaguide. Climat subhumide, méditerranéen avec une température moyenne de 15,6 ºC et des précipitations annuelles de 585 mm.
Récolte : effectuée à la main dans des caisses de 9 kg, avec la seule aide de mules.
Délicat et élégant. Couleur jaune paille brillante. Au nez, fleurs, agrumes, fruits frais, écorce de citron, citron et pomme verte et un léger fond épicé très élégant.
En bouche, il a une entrée très fraîche, minérale, légèrement saline avec une acidité citrique très équilibrée Fruité, charnu, large dans son passage en bouche et avec une finale longue et persistante. Un vin très élégant et équilibré même au début de sa vie.
