Vignoble, raisins et vieillissement: Le Tempranillo (78%) provient de vignes âgées de 30 ans dans nos vignobles Cuesta (Cenicero) et Montecillo (Fuenmayor). Le Garnacha (22%) provient de La Pedriza à Tudelilla, Rioja Oriental, un domaine de 40 hectares aux conditions imbattables pour la culture de cette variété. Nous avons commencé les vendanges à la mi-octobre. Nous avons récolté les raisins manuellement et les avons transportés dans des véhicules réfrigérés jusqu’à la cave où, pour la première fois dans l’histoire de la marque, ils ont été soumis à notre rigoureux processus de sélection optique, en examinant chacune des baies. La fermentation alcoolique s’est déroulée naturellement et la fermentation malolactique s’est terminée à la fin de l’année. En mars 2016, les vins choisis ont été mis en fûts pour commencer à vieillir séparément : le Tempranillo, pendant 36 mois, avec six soutirages manuels, dans des fûts de chêne américain de 4 ans d’âge en moyenne ; le Garnacha, pendant 30 mois, avec cinq soutirages manuels, dans des fûts de chêne américain de deux et trois vins. L’assemblage final a été mis en bouteille en septembre 2019.
Accord : plats principaux, toutes sortes de viandes, ragoûts et desserts avec garnitures au chocolat. Idéal comme boisson d’après-dîner.
Notes de dégustation : Rouge grenat, profondeur moyenne-haute, avec une palette élégante. Le nez se distingue par sa puissance, un mélange très complexe d’arômes épicés et balsamiques de réglisse douce, de pa tisserie, de vanille, de cannelle, de cacao, de café et de noix de muscade, et de notes de fruits rouges compotés. Excellent équilibre, agréable fraîcheur et grande structure en bouche, avec des tanins souples et ronds. La sensation en bouche est très agréable. Un arrière-goût ample de notes épicées, de réglisse douce et de fruits mûrs fait du Viña Ardanza 2015 un vin intemporel, avec un énorme potentiel de garde et l’un des meilleurs millésimes du XXI.
