Récolte : Les pluies abondantes accumulées en hiver et au printemps ont permis d’obtenir une excellente récolte.
Les vignobles étaient en excellent état pendant les premiers mois du cycle.
Le processus de maturation a été normal et avec des paramètres de qualité adéquats. Nos vendanges ont été marquées par une grande sélection de raisins dans le vignoble et dans le chai. Parmi les caractéristiques qui définissent le profil moyen des vins, nous soulignons une teneur en alcool inférieure à celle des années précédentes, la finesse des rouges, aux couleurs intenses et vives, ainsi que leur harmonie en bouche.
VIGNOBLES, VARIÉTÉS ET ÉLEVAGE : 100% Tempranillo de notre domaines Mayorita, El Bardal et El Rebollar à Rodezno et Alto del Rey à Labastida. Il s’agit de vignobles situés à 500-600 mètres au-dessus du niveau de la mer, plantés sur des sols argilo-calcaires.
Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont transportés jusqu’au chai dans des plates-formes réfrigérées et des caisses de 300 kg, préservant ainsi leur intégrité. Après un égrappage et un foulage doux, les raisins ont été transférés dans des cuves où ils ont subi une fermentation alcoolique et malolactique naturelle. Le vin a été élevé pendant deux ans dans nos propres fûts de chêne américain, neufs pour la première année, et dans des fûts de quatre ans pour la seconde. Nous avons procédé à quatre soutirages traditionnels, de barrique à barrique et à la lumière des bougies.
Mis en bouteille en mars 2021
ACCOMPAGNEMENT : Il se distingue par sa grande polyvalence gastronomique. Il s’agit d’un accompagnement idéal pour apéritifs, snacks, entrées et barbecues, étant parfait avec les plats de riz, pâtes et crèmes, ainsi qu’avec des viandes grillées et des poissons doux.
Notes de dégustation : Couleur rubis moyennement élevée, brillante, avec des tons rouge cerise sur le bord du verre. Au nez, il présente une forte intensité aromatique de fruits rouges, de fraises, de framboises, de groseilles et de cerises, enveloppées par d’élégantes notes de vanille, de caramel, crème de café, cannelle, pain brioché et noisette. En bouche équilibre entre l’acidité et l’alcool avec des tanins doux, sucrés et ronds, se terminant par une agréable sensation finale.