La nouvelle classification des vins conclut que Villa de Corullón 2019 est un vin de villa élaboré avec les raisins de 6,71 hectares, qui sont répartis en 200 petits vignobles propres aux sols ardoisés, à 500-950 mètres d’altitude.
Il est composé de 91% de mencía, 1% d’alicante bouschet et 8% de raisins blancs provenant de vieilles vignes -entre 50 et 90 ans- issues de l’agriculture biologique et biodynamique.
Ce vin sera certifié dans les années à venir.
Les raisins sont partiellement égrappés, fermentés en cuves de chêne avec des levures indigènes pendant 43 jours, puis élevés en fûts et en foudres pendant 10 mois. C’est un vin au taux d’alcool modéré de 13,5 %, le plus bas possible, puisque les vins finis sont destinés à contenir entre 13,5 % et 14 % vol.
Le travail d’assemblage est extraordinaire, car les vins sont pour la plupart assemblés avant d’être mis en barriques.
la majorité des vins sont assemblés avant d’être transférés en barrique.
C’est un Corullón subtil et élégant, avec un grand équilibre et une grande fraîcheur.
Ricardo m’a expliqué que certains des tannins sont très fins.
Un millésime souple pour ces bouteilles, quelques légères notes herbacées ; il est polyvalent et complexe.
Il semble avoir plus de personnalité que le Moncerbal des autres années.
C’est peut-être l’une des plus légères et de Corullón, avec une texture qui diffère du reste de l’année 2019.
Production : 20 344 bouteilles et autres formats.
