Sur les presque 1 000 hectares qui composent le domaine Vega Sicilia, 210 sont affectés à la culture de la vigne, avec dix-neuf types de sols différents et cinquante-cinq parcelles aux caractéristiques très spécifiques. Dans la gestion extraordinaire de ces sols, l’influence du cours du fleuve Douro et le passage du temps ont été déterminants.
Quarante de ces hectares sont utilisés pour produire l’Unico, qui est élevé pendant un minimum de dix ans entre le baril et la bouteille, l’un des processus de vieillissement les plus longs au monde. Nous utilisons du chêne français et américain dans des barriques neuves et usagées de 225 litres et des cuves de 22 000 litres. Une construction longue et complexe des vins, mais en même temps tout simplement merveilleuse, dans laquelle ils gagnent une myriade de nuances, une texture précise et une merveilleuse profondeur au fil du temps. Grâce à cet incroyable terroir et à ce processus de vieillissement unique, nos vins deviennent éternels en vieillissant.
Le 2011 est un millésime concentré mais élégant, soyeux, précis et profond. Unico est une expression qui peut être immédiatement, mais avec le temps, il deviendra vraiment incroyable. C’est, sans l’ombre d’un doute, un véritable délice.
Un hiver normal pour notre région en termes de température et de précipitations, qui a laissé place à un printemps sans gelée avec des températures un peu plus élevées que d’habitude, ce qui a avancé le cycle de la plante en cette saison. L’été a commencé par des températures plutôt chaudes au début du mois de juillet, pour revenir à des températures moyennes au cours de la deuxième quinzaine. La date de véraison se situe autour du 12 août, ce qui est la norme dans cette région. La fin de la maturation a été lente et progressive, sans pluie et avec de bonnes températures qui nous ont permis d’attendre le point de maturation optimal pour chaque parcelle. Cela a permis d’obtenir un raisin très sain avec un grand équilibre des composants, comme des indices de couleur élevés et de bons niveaux d’acidité. En bref, un excellent millésime. Les vendanges ont commencé le 15 septembre et se sont terminées le 28 septembre.
Ce vin peut être bu dès maintenant, mais il peut être conservé jusqu’à 40-60 ans s’il est stocké dans des conditions idéales de 12-14 ºC / 54-57 ºF et 60 % d’humidité relative.
La température de consommation recommandée est de 18 ºC/64 ºF.
Production : 88 288 bouteilles de Bordeaux, 3 505 Magnum, 318 Double Magnum, 60 Impériales et 3 Salmanazar.
Alcool en volume – 14 %.
Variété – 95 % Tinto Fino et 5 % Cabernet-Sauvignon
Âge moyen du vignoble – 33 ans
Altitude – 700 – 900 m
