Sur les presque 1 000 hectares qui composent le domaine Vega Sicilia, 210 sont affectés à la culture de la vigne, avec dix-neuf types de sols différents et cinquante-cinq parcelles aux caractéristiques très spécifiques.
Dans la gestion extraordinaire de ces sols, l’influence du cours du fleuve Douro et le passage du temps ont été déterminants.
Quarante de ces hectares sont utilisés pour produire l’Unico, qui est élevé pendant un minimum de dix ans entre le baril et la bouteille, l’un des processus de vieillissement les plus longs au monde. Nous utilisons du chêne français et américain dans des barriques neuves et usagées de 225 litres et des cuves de 22 000 litres. Une élaboration longue et complexe des vins, mais en même temps tout simplement merveilleuse, dans laquelle ils acquièrent une myriade de nuances, une texture précise et une merveilleuse profondeur au fil du temps.
Grâce à cet incroyable terroir et à ce processus de vieillissement unique, nos vins deviennent éternels en vieillissant.
Le 2011 est un millésime concentré mais élégant, soyeux, précis et profond. Unico est une expression qui peut être savourée immédiatement, même si, avec le temps, elle deviendra vraiment incroyable. C’est, sans l’ombre d’un doute, un véritable délice.
