Fermentation à température contrôlée (27-29ºC ; levures indigènes).
Macération : 14-20 jours ; les trois variétés ont été vinifiées séparément. Fermentation malolactique en cuve.
Vieillissement : 12 mois en fûts de chêne français neufs et d’un an, légèrement et moyennement grillés.
Couleur rouge profond. Arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’herbes sauvages et de baies. Très épicé en bouche, avec des nuances de vanille et de fruits exotiques, intense et concentré. Complexe mais toujours élégant, parfaitement équilibré avec une acidité joliment vibrante. Douceur élégante de la glycérine et structure tannique sérieuse et mûre.
Accord mets et vins : Agneau, entrecôte, gibier (perdrix, caille, lapin) ; pizza, pâtes ; ragoûts, casseroles, légumes (mussaka, ratatouille), fromage.
Pour Vicente et fils sàrl, la protection de vos données personnelles est primordiale et nous prenons donc toutes les mesures nécessaires pour nous conformer au nouveau règlement européen (2016/679) sur la protection des données personnelles qui est entré en vigueur le 25 mai 2018.
Nous vous invitons à lire attentivement la nouvelle version de notre politique de confidentialité (privacy policy) et notre politique COOKIES.