Torre de Oña reserva Rouge 2016 (75 cl)

Grâce à une météo favorable tout au long du cycle végétatif, les vignes se sont développées très bien et en parfait état, permettant une maturation bonne et équilibrée dans tous les vignobles. Les vins de ce millésime ont une charge de fruit intense, dénotant une superbe maturation, avec une remarquable aptitude au vieillissement. Nous avons récolté des raisins de très bonne qualité dans notre domaine.
Récolte : Tempranillo avec un petit pourcentage de Mazuelo (5 %) provenant des vignobles Altos de Valecilla, Calvo, Martelo et Berzal qui entourent la cave. Les sols argilo-calcaires produisent de petites grappes de raisin avec des grains lâches. avec des grains libres, ce qui donne des moûts concentrés concentrés, très aromatiques et complexes, typiques de ce terroir. de ce terroir.
Les raisins ont été récoltés à la main et transportés réfrigérés jusqu'au chai. Ils ont été refroidis à 4°C/39°F. Après l'égrappage et le foulage, les raisins sont raisins ont été mis en cuve pendant neuf jours à une température inférieure à 10°C/50°F ; une macération à froid pour mettre en évidence leurs caractéristiques particulières. Après la fermentation alcoolique et une macération de 15 jours, 80 % des vins ont été mis dans des fûts français et américains neufs.
80% des vins ont été mis en fûts de chêne français et caucasiens français et caucasien, où ils ont subi une fermentation malolactique jusqu'à fin janvier 2016. jusqu'à fin janvier 2016. Deux bâtonnages par semaine ont été appliqués pendant cette période. Le vin vin a été élevé pendant 18 mois dans des fûts neufs de chêne français français (40 %), des fûts de chêne français avec deux vins (35 %) et des fûts neufs caucasiens. (35 %) et des fûts neufs en chêne caucasien (25 %). Le vin a été soutiré trois fois selon les méthodes traditionnelles.

Intensité moyenne-haute ; couleur rouge grenat avec un bord rose marqué ; net et brillant.
Arômes intenses, avec des notes de fruits noirs (cassis, mûres et prunes de Damas) qui se mêlent à des notes d'agrumes et se fondent avec un bouquet sympathique et intense de clous de girofle, de poivre blanc, de réglisse et de cèdre.

Très grand en bouche, frais et bien équilibré avec des tanins polis et marqués qui mènent à un arrière-goût ample et persistant. Torre de Oña illustre une fois de plus la typicité d'un terroir unique de la Rioja Alavesa.
Idéal avec les poissons et les viandes rôtis et grillés, les plats cuisinés épicés avec du vin ou une sauce aux fruits rouges et  et les fromages fumés et vieillis.