Cépages : Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec.
Sélectionné dans des vignes situées entre 750 et 1000 m d’altitude.
Récolte : l’hiver 2016 – 2017 a été froid et sec. Printemps très chaud qui a avancé le débourrement. La fameuse gelée est tombée le 28 avril, ce qui a fortement réduit la production de raisins. L’été a été très sec mais pas très chaud. Le mois de septembre a été exceptionnel, avec des températures maximales exceptionnellement élevées et des températures minimales exceptionnellement basses, avec des fluctuations de température spectaculaires, idéales pour la maturation des raisins. Les vendanges ont commencé le 4 octobre et se sont terminées le 3 novembre avec le Cabernet Sauvignon. Les raisins sont sains et secs. Les vendanges ont été très compliquées en raison des dates de récolte et de sélection des raisins, suite au gel de printemps. Dans le chai, les raisins sont déplacés par gravité, sans pompe, en douceur. Les raisins arrivent égrappés et entiers dans la cuve.
Vieillissement : 18 mois en fûts de chêne français. Teneur en alcool : 15 %.
Après le voyage, le vin doit reposer pendant au moins 48 heures avant d’être servi. Conservez les bouteilles de vin dans un endroit frais, à 14ºC – 16ºC, en position couchée, sans changements brusques de température et en l’absence d’odeurs. Si vous conservez les vins à la maison et sans chambre, il est recommandé de les consommer dans un délai d’un an. Dégustez ce vin à une température de 16ºC – 18ºC. Décanter avant de servir.
Vinification : Dans le chai, les raisins sont déplacés par gravité, sans pompe, en douceur. Les raisins arrivent égrappés et entiers dans la cuve.
Clarifié avec du blanc d’œuf naturel.
Phase visuelle : Couleur rouge cerise, très couverte et brillante.
Phase olfactive : Au début, des arômes tertiaires très complexes et agréables se détachent avec des notes balsamiques. Des fruits rouges persistants comme la prune rouge et des bois nobles. Notes épicées, cèdre, tabac et feuilles séchées.
Phase de dégustation : Intense, avec du muscle. Au début, il est un peu astringent mais en s’ouvrant, il devient plus convivial et fluide. Bonne acidité et très équilibré. Il a un long arrière-goût. C’est un vin à la personnalité marquée et au grand potentiel de vieillissement. L’arrière-goût est plein de nuances épicées.
Production : 1.532 bouteilles de 1.500 ml ont été produites.
