Tomás Postigo Fermentado en barrica Blanc 2019 (75 cl)

APPARENCE : Elle présente une belle couleur dorée.

NEZ : Nez crémeux présentant des notes de fruits mûrs (ananas au sirop,
miel, abricot) se combinant avec des fleurs blanches ainsi que des notes grillées, de pain et de fruits secs qui rappellent son vieillissement. Bois complexe et bien intégré.

BOUCHE : La bouche est huileuse et grasse. Bel équilibre. Belle acidité et chêne bien intégré. Ample et glycérique, huileux, et parfaitement structuré. Arrière-goût épicé et légère biosité. Remarquable raisin Verdejo.

VINIFICATION : Fermenté en fûts de chêne français neufs.

VIEILLISSEMENT : 8 mois en fûts de chêne français neufs. Le vin a été régulièrement ponctionné
en bas.

PRODUCTION : 14.150 bouteilles de 0,75 Lt. et 250 bouteilles de 1,5 Lt.

TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION : 12 °C.

Phase visuelle : jaune doré pâle.

Phase olfactive : Première sensation olfactive marquée par les épices grillées d'un bois de qualité, puis émanent des notes plus identifiables de la variété Verdejo ; anis, fenouil, fruits blancs et à noyau avec du poids et de la profondeur mélangés à des notes de pâtisserie, génoise.

Phase de dégustation : Grande sensation en bouche, très gras et crémeux, élégant et complexe avec une acidité citrique rafraîchissante. Ample, volumineux et structuré, arrière-goût long et épicé avec une finale légèrement amère.

Cépages : Verdejo (100%), récolté à partir d'une sélection de vignobles dirigés dans la zone de Nieva (Ségovie).
Récolte du 29 septembre au 6 octobre.
Vieillissement : 8 mois en barriques neuves de chêne français, avec batonnage périodique en barrique.
Vinification : Fermentation en barriques neuves de chêne français.
Production : 27.225 bouteilles de 0,75 litre.
Température de service : 12ºC