Cépages : Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec.
Récolte : Le printemps a été le plus humide et le plus pluvieux en Espagne depuis 1965, sans gelée et avec des températures modérées. Le débourrement a été spectaculaire en termes de grappes et de production. Après des températures modérées en mai et juin, on s’attendait à ce que la maturation soit compromise, mais fin juillet et août, des températures optimales et quelques vagues de chaleur ont fait avancer le cycle. Malgré l’humidité du printemps et quelques orages d’été, la santé des grappes n’a pas été affectée. Le mois de septembre a été le plus chaud depuis 1965 en moyenne en Espagne, avec des sauts de température spectaculaires entre le jour et la nuit. Avec une bonne production, la maturation finale a été parfaite. La récolte a commencé le 2 octobre et s’est terminée le 30 octobre. Longues et ininterrompues, dans des conditions climatiques idéales pour la récolte, les raisins arrivent sains. Sur la table de triage, certaines grappes sont retirées en raison de leur poids excessif.
Vieillissement : 12 mois dans des fûts de chêne français de 225l provenant de différentes forêts. Au terme du processus de vieillissement, 46 vins différents ont été obtenus, en fonction de l’origine des raisins et du type de barrique. Ce vin est le coupage final de tous ces vins.
Vinification : Dans le chai, les raisins sont déplacés par gravité, sans pompe, en douceur. Les raisins arrivent égrappés et entiers dans la cuve.
Phase visuelle : il a une couleur rouge cerise, avec des bords grenat intense.
Nez : Le nez est complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs accompagnés de notes balsamiques et de réglisse rouge. Un profil plus atlantique avec des notes terreuses et minérales.
Phase de dégustation : En bouche, il présente une acidité juteuse, une bonne structure, d’excellents tanins doux et mûrs, un bois de cèdre aromatique et une légère amertume en finale qui le rend long et complexe, un vin qui a de la vie devant lui.
Teneur en alcool : 15% vol.
Dégustez ce vin à une température de 16ºC – 18ºC.
Production : 24 182 bouteilles de 0,75 litre et 1 292 bouteilles de 1,5 litre.
