La légende de Tokaj n’a cessé de croître au cours de ses quatre cents ans d’histoire, mais ce n’est qu’en 1630 que la grandeur du vignoble d’Oremus a été évoquée pour la première fois. Aujourd’hui, c’est celui qui bénéficie de la plus grande reconnaissance universelle. Lors des vendanges, plusieurs passages sont effectués, mais seules les grappes contenant au moins 50 % de baies botrytisées sont cueillies. Après l’égrappage, les baies sont macérées pendant 4 à 12 heures, puis pressées, ce qui donne à la pourriture noble un rôle de premier plan.
La vendange tardive est un coupage intéressant de différents cépages produisant un vin bien équilibré. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant 15 à 25 jours. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne hongrois (220 litres « Szerednye ») pendant deux mois et est affiné en bouteille pour une période de vieillissement de 6 mois.
Le Late Harvest est un vin harmonieux, frais et soyeux. Il est polyvalent lorsqu’il est bu, offrant un nouvel éventail de possibilités à chaque gorgée.
Une acidité vibrante caractérise cette cuvée de Vendanges tardives 2021 apportant fraîcheur et arômes floraux issus du cépage.
L’hiver a été comme d’habitude, tant au niveau des températures que des précipitations. Le printemps a été froid, venteux et pluvieux. C’était le plus frais des 10 dernières années. Le débourrement a commencé avec deux semaines de retard. Temps chaud et faibles précipitations au début de l’été. Un temps frais et des précipitations moyennes sont revenus dans les plantations en août. Octobre a été très sec, mais grâce à la brume matinale, Botrytis cinerea a pu se former et commencer son activité sacrée.
Ce vin est apte à être bu dès maintenant, mais il peut être conservé pendant 10 ans dans des conditions optimales : 12-14 °C / 54-57º F et 60 % d’humidité relative.
La température de service recommandée est de 8 ºC / 46 ºF.
Production : 42 768 bouteilles de 50 cl.
Alcool en volume – 11,5
Sucre – 99 g/l
Acidité – 7,9 g/l
Cépages – Furmint, Zéta et Sárgamuskotály
Âge moyen du vignoble – 23 ans
Altitude – 100- 200 m
