Description : Le mythe du Tokaj n’a fait que croître au cours de ses plus de quatre cents ans d’histoire, mais ce n’est qu’en 1630 que l’on a parlé pour la première fois de la grandeur du vignoble d’Oremus, qui est aujourd’hui le plus universellement reconnu. La région de Tokaj est située dans une chaîne de montagnes au nord-est de la Hongrie. Le vignoble d’Oremus est situé dans son centre géographique. La production du vin Aszú (vin de larmes) est un processus minutieux qui n’est possible que lors de bons millésimes et dans des conditions très particulières qui favorisent le développement du « Botrytis cinerea » (pourriture noble). Il est toujours basé sur les mesures d’il y a des centaines d’années, en ajoutant au moût de base 6 paniers (puttonyos) de 25 kg de baies nobles d’Aszú récoltées une à une et couvertes de Botrytis. Les raisins sont macérés pendant 12 à 24 heures jusqu’à ce qu’ils augmentent de volume, après quoi ils sont légèrement pressés. La fermentation a lieu dans de nouveaux fûts de chêne hongrois. Il s’agit d’un processus lent qui peut durer jusqu’à un mois. La phase de vieillissement dure deux ou trois ans dans des fûts de 136 et 220 litres, et se termine par 4 ou 5 années supplémentaires en bouteille. Aszú 6 Puttonyos est un vin luxueux où sa fine acidité soutient son extraordinaire moelleux. Ce vin du millésime 2014 est très complexe au nez avec des notes de fruits des bois et de miel. En bouche, l’acidité tranchante équilibre la douceur luxueuse.
CYCLE VIGNERON 2014 : Hiver : exceptionnellement doux avec un mois de décembre extrêmement sec et plus de précipitations en février.
Printemps : plus chaud et plus humide que la moyenne. Le débourrement a commencé début avril, deux semaines plus tôt que d’habitude.
Été : pluvieux, sans chaleur ni sécheresse extrêmes. La maturation des raisins a suivi le rythme habituel.
Automne : doux et pluvieux. La formation précoce de Botrytis entraîne des vendanges sélectives et élaborées. Les rendements ont été faibles, le millésime favorise les vins Aszú classiques, croquants et fruités, avec une acidité rafraîchissante.
CONSERVATION ET CONSOMMATION PRÉFÉRENTIELLE : Ce vin peut être consommé dès maintenant, mais il a un potentiel de garde d’environ 40 ans s’il est conservé dans des conditions optimales : 12-14 ºC et une humidité relative de 60 %.
Données : Teneur en alcool – 10,5 %.
Sucre – 171 g/l
Acidité – 8,8 g/l
Variété – Furmint, Hárslevelü, Zéta et Sárgamuskotály
Âge moyen du vignoble – 19 ans
Superficie du vignoble – 98 ha
Cadre de plantation – 5 660 plants/ha
Altitude – 200 m
Rendement – 200-500 kg/ha (3-5 hl/ha)
Récolte – 100% manuelle, en deux ou trois passages, de fin septembre à début novembre.
Consommé de préférence à 8 ºC.
Production : 11.760 bouteilles de 50 cl.